2024年7月，圣培露寰宇后生厨师学院文书了2024—2025年圣培露后生厨师学院大赛中国大陆赛区十强选手。圣培露寰宇后生厨师学院大赛是一个备受巩固标全球倡议，旨在挖掘和培养全球限制内30岁以下才华横溢的后生烹调才俊，为后生厨师提供了一个展示我方厨艺才华以及对好意思食潜入视力的专科平台，同期也促进了全球好意思食文化的疏通与交融。

来自寰宇各地的数千名才华横溢的后生厨师竞相报名参赛，怀揣着与全球好意思食界最具影响力的资深名厨面临面疏通、学习的热望，以及展现个东谈主不凡创造力与前瞻性视线。经由严谨的初选角逐，最终有165位凸起后生厨师脱颖而出，他们满怀信心与神志，准备在行将到来的区域决赛舞台上，尽情挥洒才华，用深湛的厨艺讲授我方的好意思食理念与无穷创意。

每位年青厨师的苦求和他们的牌号菜品由寰宇最初的意大利好意思食教练和培训中心ALMA肃肃。来自这所烹调学校的好意思食厨艺各人评审凭据“烹调本事、好意思食篡改、好意思食理念 ”三大黄金准则，同期传达好意思食在社会中产生积极变革对选手所提交的原创菜品进行评分。

“每一届的圣培露寰宇后生厨师大赛都能给咱们带来惊喜，这实属难能难得，领有相同愿景的咱们和圣培露星级气泡水自首届就联袂共进。咱们看到，日复一日，每一届的参赛者们都赓续超越自我，他们的每一步进步都源自内心的深爱与坚捏。”ALMA教练部门肃肃东谈主Matteo Berti说谈，“竞赛之路虽非坦途，但如今，荣耀已属于这些脱颖而出的后生厨师，是时候让他们尽情展现我方的才华了。但愿他们能在接下来的比赛中取得好得益！”

全球15个赛区的区域决赛将在2024年9月至2025年1月络续进行。其中，圣培露寰宇后生厨师大赛中国大陆赛区决赛行将于2024年10月在上海举行；届时，将有10位才华横溢的后生厨师争夺2025年全球总决赛的唯独入场券。

区域决赛不仅是一场本事的较量，更是一个展示自我的舞台。在这里，后生厨师们将有契机向由业界名厨构成的区域评审团展示他们的牌号菜。这次中国大陆赛区的评审团气势由五位行业内重磅大咖构成，他们区分是：壹零贰小馆行政总厨徐泾业、希尔顿大中华区及蒙古餐饮运营总监邱琼Jacqueline Qiu、米其林三星以及绿星餐厅Taian Table泰安门创举主厨及总司理Stefan Stiller、Obscura by唐香餐厅主厨之一谭绮文DeAille Tam、遇外滩福建菜餐厅支配东谈主吴嵘。评审团将秉捏专科与公平，评比区域优厚者，为胜者加冕荣耀：

l 圣培露寰宇后生厨师学院奖——该奖项由区域评审团凭据三个黄金措施评估所呈现的菜品在总决赛上投票选出，获奖者将领有无与伦比的本事手段和别具一格的创意天禀，并在“牌号菜”中充分展现其实力。获奖后生厨师还必须对好意思食的变革力量抱有刚硬的个东谈主信念，具备激动好意思食行业变革的一股积接力量；

l 圣培露社会包袱奖——由可捏续餐饮协会（Sustainable Restaurant Association）投票选出，该协会肃肃处分餐饮职业可捏续发展策划的全球社群“好意思食创造好意思好生活（Food Made Good）”激动餐饮业可捏续发展。获取此奖项的菜品体现食品的最好景况是社会包袱实验的效用，包括采购、社会和环境条目；

l 普娜好意思食文化交融奖——该奖项由来自全球50多个国度和地区的导师投票选出，获取该奖项的菜品需充分映射多元饮食文化间的交融，特出代表厨师场地地区传统烹调的实验交融个东谈主当代的视线，诞生曩昔与将来之间的料想，以全球的视角演绎好意思食艺术；

l Fine Dining Lovers FDL好意思食匠心奖——该奖项由全球最初的电子好意思食杂志“Fine Dining Lovers 好意思食爱好者”网罗社群的好意思食爱好者们投票遴择，将授予通过参赛菜品传达体现其个东谈主信念、巧念念独具烹调度念的后生厨师；

这些奖项的区域获奖者将参预2025年的总决赛，争夺各个类别的全球冠军。圣培露寰宇后生厨师学院奖区域决赛唯独冠军将都聚米兰参加圣培露寰宇后生厨师学院大赛全球总决赛，角逐2024—2025圣培露寰宇后生厨师学院奖全球冠军。

圣培露寰宇后生厨师学院大赛中国大陆赛区的入围名单为：

★ 毕洪飞，香格里拉野叙·ANANDA餐厅

★ Vitoria De Cia Caixeta，上海La Jade餐厅

★ 邓文超，广州The·Attic阁餐厅

★ 胡峻豪，成都BRUSTIN当代照看餐厅

★ 姜俊锋，上海文采东方旅店58°扒房

★ 刘亚民，上海La Bourriche133餐厅

★ 陆子豪，广州The·Attic阁餐厅

★ 秦欢，上海海鸥丽晶旅店

★ 王进，上海TORICHI知更餐厅

★ 姚玮洁，上海LING LONG餐厅

（以上按姓名首字母排序，排行不分先后）

入围后生厨师毕洪飞的牌号菜理念：“我选用茯苓、粳米、天麻、余甘子等中药材行为主食材，搭配传统手工茶，创作出一谈纯素食照看。素食对体魄健康有着稠密益处，也对地球环境的孝敬有着密不可分的料想。畜牧业是全球温室气体排放的主要开首之一，而素食不错减少对动物居品的需求，从而缩小畜牧业对环境的压力。此外，素食还能减少地皮和水资源的奢侈，保护生物万般性。我想通过这谈菜命令寰球健康饮食，回想素与简，证实中医药食同源理念。”

入围后生厨师Vitoria De Cia Caixeta的牌号菜理念：“我想抒发的是满意两种文化交融，进而创造了这谈菜肴。一方面它承载着我童年的回忆，我小时候的每个星期天都与我的祖母沿途烹调‘番茄意大利面’，这谈菜跟随我的成长。而当今，我用中国元素来诉说这个故事。在我的牌号菜中，我接受四川的辣椒融入了番茄酱，增添了稀疏的风韵。我用中国南边的笋代替了传统意大利面为这谈菜肴带来了新的变化。加入若干桂花酱，则让我想起中国的秋季，亦然我对两种文化的问候，亦然体现我对好意思食的深爱。”

入围后生厨师邓文超的牌号菜理念：“这谈菜是我环游中国时间从头疆的喀什到哈密一齐的所见所闻和感悟创作的一谈菜，用了广泛的新疆的食材和烹调技法来抒发我对新疆的深爱。用到了新疆烤全羊的香料挂糊来低温炭烤新疆阿勒泰羔羊肉眼。配菜我用新疆马奶子葡萄和缇鱼作念成的果泥，带点微酸甜，相等好地交融整谈菜。”

1.局地短时雨强较大，低洼路段易积水，对城市交通和周六公众出行有不利影响，户外活动请注意防雷避雨，注意交通安全，切勿涉水行车。

在钟鼓楼，将推出“我在鼓楼生活节”之中轴线专场，举办原创音乐会、文创市集等活动，为北京钟鼓楼创排的全新皮影剧目《钟鼓奇谭》也将上演。市民可通过“北京钟鼓楼”微信公众号查看活动预告和举办详情。

入围后生厨师胡峻豪的牌号菜理念：“这是一谈攀附四川当地化食材与法度传统烹调本事的当代烹调抒发菜品。通过这谈菜品，呈现出一种进局面域与文化的疏通与交融，展现出四川风土当然的融合与均衡。当季的簇新雷竹笋，日照鼓胀的大凉山黄皮土豆，稀疏风韵的木姜子，但愿用法度的传统手法抒发出当代烹调的本事与审好意思。”

入围后生厨师姜俊锋的牌号菜理念：“这谈菜品是我对可捏续发展理念深入念念考的结晶，它交付了我身为后生厨师的热忱和对环境保护的承诺。愚弄烹调技法，将食材充分线路，作念到物尽其用。极度是鱼汤薄片，它们经由尽心处理、烘干，呈现脱险些透明如轻细的薄膜，紧密极度。通过这种稀疏的呈现步地，我但愿唤起东谈主们对海洋塑料浑浊的保护意志。”

入围后生厨师刘亚民的牌号菜理念：“对我而言多宝鱼的肉质鲜活不腥而频频出当今每家每户的饭桌上，作念法不过乎清蒸、红烧、香煎等等。因此我利用了西法的烹调手法并加以篡改加入了些四川元素进去，是以整谈菜式的创作是围绕着麻辣去讲明的，此外为了达到一个相对的均衡点，我遴选搭配了一款较为知道的冷汤，给到的感受是先刺激味蕾后又让东谈主回想平淡。终末我但愿是将麻辣一词让更多的东谈主知谈，让更多的东谈主了解中国以及了解中国好意思食的魔力。”

入围后生厨师陆子豪的牌号菜理念：“中国有句老话是‘时时不食’，时分是能莳植风韵的。曝晒和腌制发酵食材是古东谈主为保存食材以备食品紧缺时都能进食，恰是这种技巧保留了时分的风韵。我出身在广州这座花城，粤菜文化深入我心。咱们有句俗话：宁可菜无肉，不可食无汤。而无鸡不行宴更是中国饮食由来已久的固有文化。这谈菜品我选了以咱们花城当季特有的鲜花、荔枝菌和葵花鸡，搭配姜花鸡汤，创作一谈广州原土风韵的新登第菜品。”

入围后生厨师秦欢：“当大海浑浊，当东谈主的人命垮塌于泥泞之间，咱们会潜入感知到咱们所赖以生计的人命之水受到浑浊，这绝非一旦一夕。在我的牌号菜中我将云南毛辣果发酵制作的酱汁搭配安康鱼柳，将安康鱼肝行为配菜，跻身于‘贝壳’之中，鱼肝的软嫩和贝壳的酥脆在口中迸发，大连海胆搭配鸡头米和大连当地特有的海麻线制作的酱汁。摆盘时我将海洋环境和菜品构念念在沿途，展现出了大海的无穷魔力，让享用这谈菜的门客们千里浸其中。同期命令东谈主们站在保护海洋的前方，减少向海洋投放垃圾，让海洋从头快乐渴望与活力。”

入围后生厨师王进的牌号菜理念：“我逸想中的这谈菜中宽恕着中国东谈主的养生理念：先喝汤，再吃菜，终末主食呈现。行为南京东谈主，我对鸭子有着天生的执念。本次选用贡品白鹭鸭，通过卤水、汆汤皮水熟成等法子，作念成脆皮烤鸭，搭配发酵毛豆腐乳。不浪费每一个食材作念成肉派，不加一滴水蒸制的鸭汤，五谷杂粮的炊饭。烹调之路承蒙先辈余荫，辈辈相承如盘踞错节老树，一代代焕发新叶，不生赓续。愿通盘后生厨师们都能保捏敬畏、学习、谦卑的心态，传承东谈主生最进击的烹调文化。”

入围后生厨师姚玮洁：“《忆江南》这谈菜抒发的是我对江南地区的好意思好驰念和稀疏心情。在我的成长驰念中，江南地区春天满山的鲜笋、夏天铺满水池的荷叶、秋天金黄的意境，还有冬天家家户户院子里的腊肉，都黑白常好意思好且和睦的，是以我也想以食品的步地将这种好意思好与和睦传达出来。这谈菜主要由腌笃鲜和鱼构成。在配菜上我选用了一些江南地区常见的食材，来丰富这谈菜的档次感。”

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对于圣培露寰宇后生厨师学院

好意思食亦能激动社会积极发展，从而塑造一个更包容、可捏续发展的将来。但要作念到这点，需要有才华、有智商的后生厨师加入，这即是创办圣培露寰宇后生厨师学院的初志，成为一个发掘、扶捏和培养新一代后生烹调才俊的平台，通过教练、携带、时分契机和参与全球性大赛，为后生厨师们提供考研、提高自我智商的契机。

学院向来自70多个不同国度和地区的学员打开大门，确保东谈主才不受地域、种族或性别的驱散。在这里，满怀神志的后生厨师们与全球好意思食行业具有影响力的巨匠进行互动、疏通和切磋，共同营造一个具有启发性和激发性的好意思食烹调社区。

如需了解更多信息，请造访：https://www.sanpellegrinoyoungchefacademy.com/

 

对于圣培露

圣培露集团总部位于意大利米兰。旗下系列居品通过遍布五大洲的分支机构和经销商销往全球150多个国度和地区，不仅代表了其居品的突出品性，更为全寰宇消费者讲授了意式欢愉、健康和幸福的生活步地。圣培露集团建树于1899年，现已成为意大利优质饮料坐蓐商。其居品种类丰富，包括一系列矿泉水、无乙醇饮料、果汁饮料等饮品。

圣培露剿袭可捏续发展的进击理念，不仅通过培养行业荣达力量，亦为可捏续发展付出坚实发愤。120多年以来，圣培露一直信守严苛的高法度和地谈的口感。自2020年，位于圣培露泉（意大利贝加莫隔邻）的圣培露工场获Alliance for Water Stewardship（AWS）认证场址（更多联系信息请造访a4ws.org/certification）。夺目有限资源可捏续发展的同期，圣培露秉捏环境保护的承诺，带来味蕾上的沁润与丰盈，探索好意思食和好意思好生活，悉力于为全球消费者提供高品性的居品，以负包袱的派头和斗志立志确保少见的地球资源领有可捏续的将来。

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