1区，一直以来是波兰东谈主和东欧移民的聚积地。10区，纱丽、特质食物、剪发店，这里联系于宝莱坞的一切。13区和20区贝尔维尔（Belleville），华东谈主——践诺上里昂车站有巴黎最早的华东谈主街区，面前简直不见当初的神态。2区圣安妮（Saint-Anne）街，歌剧院隔邻，许多怜爱日餐的东谈主一定不会目生。至于犹太街区，很难说到底有几个，中产阶层化也曾使玛黑成为起始锋的社区之一，它仍然是犹太东谈主的聚积地，我心爱这里的面包店和餐馆。

18区非洲角，以及其他街区非洲作风的餐厅和艺术场所，是脚下巴黎年青东谈主，以致一些中产精英最好意思丽的行止。少数族裔构建着多元的巴黎现代史，这张混血而居的舆图，面庞也更加彰着。改日的巴黎住户，将有更多的部分，是同期具有巴黎身份和另一个身份的混杂体。

赓续搭乘地铁。从地铁红堡（Château Rouge）站走出来（这里也曾有一座红色建筑），沿街有许多卖花生的小贩：一大包花生用厚塑料大袋子装着杵在地上，像中国某个小镇市场上的那样。还有相通近似的餐馆、生果摊，以及剪发和接发店、成衣铺和布料店——一个镇子，在畴昔的五年、十年间莫得发生太大的变化，依旧保留着领先的朴素、确凿、暖热。

“18区不错找到整个非洲食材和香料。红堡攘攘熙熙，充满能量和响亮的呼声。”村生泊长的巴黎服装蓄意师朱利安（Julien）说。

以非洲为代表的少数族裔文化最早影响了先锋蓄意圈，继而是朱利安这样出身于1998年的年青东谈主。“讲授非洲传统手工精神的蓄意师品牌徐立·贝特（Xuly Bët，在沃洛夫或者塞内加尔语中示意‘睁开你的眼睛’），蓄意师拉明·库亚特（Lamine Kouyaté）生于马里，在法国长大。”朱利安说，“非洲和中国一样，每个地区有各自的丰富文化，有些是现代的、现代的，就像你走在刚果都门，时常能在街头感受到一种颓靡失色的超现实主张颜色：穿戴五颜六色西装的雅士文化（sapeur）。”

朱利安心爱探索非洲餐厅，主打埃塞俄比亚菜的梅内利克（Ménélik）和萨巴女王（la Reine de Saba，正值的是它就在距离我的Airbnb 50米开外的地点，越来越好意思丽的奥伯坎普夫街（rue Oberkampf），以及更高档的摩洛哥餐厅奥马尔厨房（Chez Omar）。

“年青东谈主依然去Le Comptoir Général（直译不错是“总柜台”），这样的场所也许在巴塞罗那更常见，一个六七百平日米的旧谷仓，一个另类、破破的混血酒吧，嬉皮士、波希米亚、非洲。”朱利安说。

脚下好意思丽东谈主的聚积地，充满非洲气息的Le Comptoir Général

没错，我也牢记第一次去“柜台”，那是2016年，那时根蒂没猜度它会像今天这样受接待——东谈主多时要在门外排上一段时候！它藏在圣马丁运河岸边的一栋屋子里。走进去，一段红地毯，复旧海报，水晶吊灯，非洲和加勒比物件，混搭让东谈主措手不足，黑东谈主文化、宗教和主题公园的办法，挑高的天花板上攀爬藤蔓，是一座“仿温室”。二楼的vintage，最多出售的也黑白洲和加勒比作风的服装。存在了简直十年，如故崭新的secousse鸡尾酒，伏特加配上比萨普（非洲艳后“芙蓉花”糖浆）、百香果和黄瓜片……似乎有一种精巧的东西，使得（简直）东谈主东谈主都心爱这个地点，心爱它的氛围，第一眼看上去破旧的各式椅子和沙发，愈来愈贵的鸡尾酒，夜晚的蓝调爵士和电音。

© Maison Château Rouge

回到开端的非洲角，这里说不清走出了几许孩子，在蓄意、艺术、音乐边界展露头角。有一双来自塞内加尔的昆仲优素福（Youssouf）和马马杜（Mamadou），九年前诞生了我方的品牌Maison Château Rouge，红堡，用非洲特有的蜡染布料作念不错轻便混搭的服装，绝顶之处在于，布料都在18区面料店采购——去哪里走一圈，看到那些成衣店，你就会有嗅觉了。

“他们很酷。”在Maison Château Rouge店铺几百米除外，是另一个此行重心，叫作念“小非洲”（Little Africa Village）的买手办法店。我赶在闭店之前抵达，伙计是个额外高挑、迷东谈主的年青非洲裔密斯。她这样评价我方的邻居。

小非洲 Little Africa Village 的创举东谈主 Jacqueline

该艺术馆部分藏品估值达千万元级别，为市民游客带来视觉享受的同时，也面向粤港澳大湾区乃至全球的藏家，撬动工艺美术艺术市场。中国玉雕大工匠张玉成带来2件作品。在他看来，虽然当代的工艺美术作品中传统题材仍占较大比例，但题材内容的时代性和现代化取向愈发明显，使得作品的整体审美与古玩拉开了显著的距离，“不同题材的作品也能够满足年轻藏家的审美需求，使得收藏群体不断扩大，市场呈多元化趋势，也让未来的市场前景向好。”

本次研学活动分为非遗体验与沉浸式实景解谜两个环节，分别在广州非遗街区（永庆坊）与广州市文化馆进行。活动当天上午，研学团成员根据“非遗宝藏”游戏的剧情线索，首先来到广州非遗街区（永庆坊），分别探访了广绣、广彩、广钟三个非遗传承人工作室，观赏精彩非遗展品，并与非遗传承人面对面学习交流，参与非遗知识问答，亲身体验手工制作。

我见到了创举东谈主杰奎琳（Jacqueline），一个绽放的、谛视的黑东谈主女性：她身上的整个庇荫物件，发型，宽广的身段，包括话语的声量。杰奎琳的家眷来自喀麦隆。她的妹妹郭荣（Honorine Goueth）曾就读于巴黎-索邦大学现代史专科，而后在和洽国大会主席办公室责任。是的，一个汉文名。2017年，郭荣被北京大学的燕京学院中式，学习中非关系和汉文。2018年郭荣加入小非洲，和杰奎琳一齐先容非洲艺术文化和城市化的生涯形态：她们在法国看到了丰富的非洲艺术和成长连忙的非洲品牌。

小非洲 Little Africa Village办法买手店的一角

面前的小非洲是一个文化中心兼办法商店，出售服装、饰品、家居胪列、版画作品、册本、有机食物，楼下是展览空间。6月22日、23日两天，一场派对在这里举行：行动巴黎时装周的一部分，喀麦隆女装品牌克罗斯科尔（Kroskel）的第一场秀。

以上，咱们只是说的是巴黎的“新非洲”。

巴黎之行，咱们简直向碰见的每一个东谈主发问：“你奈何看新移民和越来越多元的文化样态？”仔细来看是两个问题，一个是移民，一个是文化样态。而移民又是一个很大的办法，千般移民之中，有一种黑白自发移民，也即是百姓，“百姓”诚然赓续不错细分……念念象与这个词相关的那些基本形象元素：服装、容颜识别、文身、旅行箱、帐篷、母语、节日、食物、酒、水烟筒…… 这一切，在巴黎俯京都府是——这是个一直以行动“移民和移民过渡点”而知名的城市啊。

一方面，咱们找的是一部分也曾高贵成长的东西，它影响生涯形态，影响先锋、蓄意、艺术，另一方面，咱们也念念找萌芽于移民以致百姓之中的变化，这些萌芽会带来什么？“巴黎东谈主”又给这些新东谈主群带来了什么？

© 百姓好意思食节 RefugeeFood Festival

到达巴黎的时候——其实，我专诚冲着2024年“百姓好意思食节”（Refugee Food Festival）而来，6月4日至24日。这个由法国非盈利组织“蔼然好意思食”（Food Sweet Food）和和洽国百姓公署谀媚的“节日”，2016岁首度在巴黎举行。

当大厨是“百姓”意味着什么？本年的大原则保握不变：餐厅把厨房洞开给百姓厨师，共同制作新菜单。厨师将领有全权菜单决定权，或与常驻厨师谀媚。关于像我这样的门客，不错有契机发现斯里兰卡、阿富汗、厄立特里亚、苏丹、叙利亚、乌克兰、阿尔及利亚菜肴……除此，依然有圆桌、责任坊、流动在城中的临时餐桌提供节日早午餐。本年参与的11家巴黎餐厅——涵盖“食堂”到“明星餐厅”的限制，比方蒙帕纳斯大楼里的顶级餐厅巴黎天外（Le Ciel de Paris Restaurant）和网红店旯旮咖啡（Le Café du coin）。

© 百姓好意思食节 RefugeeFood Festival

厨师也会有契机走到餐桌前，和享受食物的东谈主进行浮浅的交流——我心爱这种聚积形态。在Lago餐厅，夜晚从一杯Pet-Nat当然酒运行，章鱼块、沙丁鱼丸子、咸味千层和腌黄瓜开胃之后，是油封茄子、茴香沙拉、柠檬杏仁调味的传统阿尔及利亚面包（matloa）。火鱼搭配近似中东小米的“hammis”，淋上肉汤，是海鲜主打，佐番茄、黄瓜、红椒和香草沙拉。还有烤羊肉淋上橄榄汁和白酱！甜点是阿尔及利亚作风的桃子坚果糕。这是餐厅主厨克洛伊·查尔斯（Chloé Charles）和阿尔及利亚厨师阿西娅·泽尔巴（Assia Zelbah）的“四手联弹”。东谈主吃到好的会傻笑——我当晚的情愫即是这样。

© 百姓好意思食节 RefugeeFood Festival

这不单是百姓的事，这和每个东谈主相关——只消你会外出用餐，如斯浮浅。巴黎的食物图景于是也在改造。一个混血的巴黎，宴席在真确流动，对吗。

需要感谢2015年，那会儿未满30岁的马林·曼德里拉（Marine Mandrila）和路易斯·马丁（Louis Martin）：好意思食家，对烹和洽旅行充满暖热，“蔼然好意思食”的谀媚伴伴。一直在环游寰球、裁剪记载片和册本，通过食物论说不同地区和文化的故事的两个东谈主回到巴黎时发现，“那时整个媒体的态状都是负面的，让咱们健忘了百姓是逃离干戈和毁坏的东谈主。东谈主们离开他们的国度不是因为他们试图找到更好的生涯，而是因为他们试图转圜我方的人命。”路易斯说。

© 百姓好意思食节 RefugeeFood Festival

“咱们肯定厨房行动交流和相通器具的力量。很浮浅，旅行时，最好意思好的回忆都和烹调这件事脱不了相关：茶谈、宰牲节……厨房是发现寰球的窗口。”马林说，“咱们知谈怎样将东谈主们聚积在厨房周围，餐桌周围，发现文化、遗产。那么，把餐厅奉求给百姓厨师，怎样？”百姓好意思食节的念念法随后诞生。

“第一届很胜仗，咱们收到来自各地的信息，他们念念在我方的城市组织这样的节日。于是咱们创建了一个器具包，详备阐述组织节日所触及的整个后勤责任——怎样聘请餐厅，怎样与供应商谀媚，怎样推出菜单。”第二年，好意思食节从3天延伸到15天，欧洲各地有不少于80名厨师和84家参与。到疫情前的第三年，节日推广了到好意思国和南非。

© 百姓好意思食节 RefugeeFood Festival

2023年一年里，百姓好意思食的64名百姓厨师，44东谈主罗致了餐饮专科培训，“餐馆的雇主和一又友们，咱们的毕业生也曾准备好加入你们的大队了。”马林和路易斯还在位于巴黎13区的救世军基金会（Fondation Armée du Salut）住宿中心，投资建了“遁迹城”（Cité de Refuge）厨房，为住宿中心的百姓伙伴劳动。在厨师哈鲁纳·索（Harouna Sow）的引导和监督下，百姓厨师队每天会准备健康适口的饭菜，用崭新和时令食材现场烹调。食堂一年365天洞开，供应午餐和晚餐，一年供应了70000多顿餐食。另一处的灌木食堂（Cantine des Arbustes）同期发展。两处厨师和厨房为同在巴黎的谀媚伴伴协会准备了向上10万份无缺的适口饭菜，为758个公司行径准备了339388杯鸡尾酒。

© 百姓好意思食节 RefugeeFood Festival

这个节日被讲明是一个加快器。许多餐厅运行雇佣百姓大厨；与此同期一些东谈主，比方格鲁吉亚的玛格达·格格纳瓦（Magda Gegenava）和叙利亚的纳比尔·阿塔尔（Nabil Attar）——也曾八成在巴黎开设我方的餐厅。

阿卜杜勒·巴塞特（Abdell Baset）来自叙利亚大马士革。“我运行了我方的叙利亚食物家庭餐饮劳动。”他说，“行动节日的一分子，我在胡姆斯和霍滕斯（Humus & Hortense）责任。它被评为寰球上最佳的素食餐厅。这个经过让你了解我方，也发面前代。莫得这个节日，我无法插足这样好的餐馆厨房。”

© 百姓好意思食节 RefugeeFood Festival

香料、气息、滋味都回偏激来，跑向大厨。2015年12月抵达巴黎，阿卜杜勒独一带走的是食物的牵记。

City Guide

红堡 Masion Château Rouge

40 Bis Rue Myrha, 75018 Paris

周一-周六 11:00-19:00

小非洲 Little Africa Village, concept store Afro

6 bis rue des gardes, 75018 Paris

周二-周六 11:00-19:00

总柜台 Le Comptoir Général

80 quai de Jemmapes, 75010 Paris

周二、周三 18:00-01:00，周四 18:00-02:00，周五 18:00-03:00，周六 11:00-02:00，周日 11:00-23:00

小达喀尔 Le Petit Dakar

6 Rue Elzevir, 75003 Paris

由CSAO商店的创举东谈主于2003年创办，勉力于传统塞内加尔好意思食。庇荫精熟的房间、塞内加尔工匠画；《小达喀尔》（Le Petit Dakar）亦然玛丽·巴塞莱米写的一册塞内加尔食谱书的名字，餐厅有售。这里还提供一系列受非洲启发的食材，举例玫瑰茄果酱。

灌木食堂 La Cantine des Arbustes

5 rue des Arbustes, 75014 Paris

向整个东谈主洞开的餐厅，由一群百姓厨师提供烹调劳动。

周一至周五11:30-14:30

住所，大地赶走 La Résidence, Ground Control

81 rue du Charolais, Paris 12eme

位于许多年青东谈主、蓄意师、创意东谈主、数字游民等约聚的12区“大地赶走”，一个融餐饮、社区菜园、上演时事、电台灌音间、商店等为一体的详细空间。厨师团队包括阿富汗的侯赛因（Hossein）和雷扎（Reza）、柬埔寨的金（Kim）、苏丹的阿卜杜拉（Abdallah）、孟加拉国的萨尼（Sani）和厄利特里亚的阿贝尔（Abel）。

周三-周六 12:00-14:30，19:00-22:30，周日 12:00-15:30

衷心旗子 Le Drapeau de la Fidélité

21 rue Copreaux, 75015 Paris

一个怀旧，一个由越南前玄学教师计较的浮浅而有特质的店，既小，又低廉。在30多年的历史中它简直莫得加价，让你以1.50欧元的价钱享受啤酒，以6欧元（学生5欧元）的价钱千里迷一系列越南菜。雇主Quan先生的昔日情结在庇荫中耀眼：墙上贴着形而上的玄学小册子，1980年代的法国流行歌曲在洗手间漂流。

周一-周六 15:00-22:00

亚好意思尼亚文化之家食堂 Maison de la Culture Arménienne

17 rue Bleue, 75009 Paris

按下呼唤按钮，翻开莫得标记的门，穿过怡悦的庭院，你可能会对亚好意思尼亚笔墨标志皱颦蹙，赓续朝着食物气息的标的，爬上曲折的楼梯——寻找荫藏矿藏的快感。雇主娘阳光明媚的接待：她会叫你亲爱的（chéri），从厨房（由她丈夫掌控）往返小跑到餐厅。周围呢，有小饰品和亚好意思尼亚国旗，有常客交换故事的振奋餐桌，最进击的是，低廉又适口的食物，一个绝顶有魔力的地点：亚好意思尼亚独到的历史和地舆为好意思食增添了某种狂妄。一个领有绿色高原和灰蓝色山脉的国度，其艳丽是杏子和石榴——崭新，颜色缤纷。

第一次寰球大战前际遇毁坏以及今天与邻近邦畿不屈定的关系，意味着亚好意思尼亚东谈主有大宗移民，他们的食物则成为家园艳丽之一。这里莫得菜单，唯有精选经典。奶酪糕点，肉馅儿馄饨，慢煮精熟的香料鸡肉，烟熏牛肉馅茄子带一点焦炭，依偎在米饭傍边，崭新沙拉。舒徐，温馨的一种享受。

周一-周六 12:00-15:00，19:00-21:00

监制-carrie cao

撰文-徐卓菁

图片由受访者提供

新媒体裁剪-子秋

封面创作-ZIZI2121世博体育app下载